Primeiro restaurante completo que carrega requisitos da marca Porsche.
Localizado na nova região tecnologica de São Paulo, a avenida Rebouças, eixo que interliga a zona sul ao centro da cidade. Local com 120 lugares bastante despojados, por vezes não vai se parecer com um ambiente de restaurante. Um Porsche estará sempre em exposição.
Disposto a oferecer gastronomia (culinária) com sabores do Brasil, abrirá de segunda a segunda, ou de domingo a domingo, como queiram, para Café da Manhã, Almoço, Happy hour, Jantar e Eventos, tudo muito bem estudado, para oferecer uma grande experiência.
Case de Sucesso: O Primeiro Restaurante com o DNA Porsche no Brasil
Localização: Avenida Rebouças, São Paulo – O novo eixo tecnológico e de inovação.
O Desafio: Experiência Além da Gastronomia
Projetar um espaço de 120 lugares que desafia o conceito tradicional de restaurante. Um ambiente despojado, onde a presença icônica de um Porsche em exposição dita o ritmo da sofisticação. O objetivo? Oferecer uma jornada completa: do café da manhã ao jantar e eventos, 7 dias por semana, com o melhor da culinária brasileira.
A Atuação da FS-one: O Plano de Metas
Para que um projeto dessa magnitude “pare de pé”, a FS-one entrou com sua expertise em gestão e viabilidade, guiando o operador e os investidores através do nosso Plano de Metas.
1. Inteligência de Negócio e Estrutura Física
Nossa consultoria validou a consistência física do local, garantindo que o fluxo operacional, os equipamentos e a ambientação suportassem a visão sensível do operador. Analisamos:
- Orçamento Base: Definição de metas de faturamento e rentabilidade.
- Implantação Física: Dimensionamento técnico para garantir que a produção suporte o alto padrão de atendimento exigido pela marca.
2. Engenharia Operacional e Gestão Humana
Transformamos o orçamento em metas práticas, estruturando os pilares que sustentam a operação:
- Capital Humano: Organograma, plano de carreira, cargos, salários e manuais de treinamento.
- Engenharia de Cardápio: Desenvolvimento de fichas técnicas, análise de custos e precificação estratégica baseada no valor da experiência e hospitalidade.
3. Startup e o Desafio da Perpetuidade
A FS-one atua no momento crítico do Startup, garantindo equilíbrio emocional e operacional na abertura. Mas nosso maior propósito é o apoio continuado. Monitoramos indicadores para reagir a surpresas do mercado, como:
- Oscilação no preço de insumos.
- Retenção de talentos (capital humano).
- Ajustes tributários e de demanda.
Propósito e Parceria
Estar ao lado do cliente para corrigir rumos e garantir que o negócio seja sustentável e lucrativo.
Agradecimentos:
Um agradecimento especial ao idealizador, investidor e operador Adonis Alcici, por sua visão e confiança. Também estendemos nossa gratidão a toda a equipe em formação e, em especial, à nossa parceira nesta empreitada, Tais Tomaz Roque.
Um agradecimento especial ao idealizador, investidor e operador Adonis Alcici, por sua visão e confiança. Também estendemos nossa gratidão a toda a equipe em formação e, em especial, à nossa parceira nesta empreitada, Tais Tomaz Roque.
Amauri Pelloso – FS-one