Toda cozinha Industrial para panificação, deve ser setorizada para que as operações aconteçam em ambientes diferentes. Áreas e equipamentos da cozinha são conceituados basicamente pela demanda, cardápios e área física disponível na edificação. Uma característica...
PLANEJAMENTO O Planejamento da Padaria, Confeitaria, Patisserie ou Boulangerie deverá ser feito através do Plano de negócios ou Estudo de Viabilidade. Ele irá transformar o sonho em realidade, com elementos técnicos, operacionais e financeiros, para estabelecer...
TENDÊNCIAS E O FUTURO Já conseguimos perceber diversos temas relacionados ao futuro das cozinhas, observando tendências vindas da Europa e EUA ou de usos que foram se transformando com a evolução dos materiais e do mundo. Tendência na Cozinha Industrial A...