NOME

FOOD SERVICE ONE: Planejamento, Projeto e Gestão em Negócios de Alimentação

 

PARA QUEM?

Estudantes, pesquisadores, arquitetos, profissionais, empresários e investidores de food service agora contam um livro para apoiá-los com informação técnica detalhada e de qualidade sobre o setor. Nesta obra, terão acesso às referencias bibliográficas existentes e, a partir delas, conseguirão criar materiais para análise, conhecimento, estudo e discussão. Esta é uma publicação que visa o dia a dia; auxiliar quem desenvolve projetos complexos voltados à área de alimentação e serviços, como o dimensionamento de cozinhas industriais, assunto pouco difundido no brasil.

 

CAPITULOS

Legislações, Importância do Planejamento para negócios de alimentação, benefícios e Sustentabilidade, Ambientes de uma Unidade de Alimentação, Dimensionamentos, As etapas do Projeto, Projetos Complementares, Consultorias Complementares, Técnicas e Tecnologia, Equipamentos, Inteligência, Gestão e Controle, Marketing e Arquitetura, Neurobranding, Tendências e o futuro das cozinhas, Neuroarquitetura. 

 

PROPOSTA

O livro é informativo e com conteúdos técnicos, científicos e experimentais para todo o setor de food service (cozinhas industriais, restaurantes comerciais, corporativos, escolas, hospitais, hotéis, etc), em todo os capítulos dolivro são citados cases, projetos desenvolvidos e equipamentos utilizados.

 

COLABORADORES:

» Marli Brasioli
Seção: Técnicas e tecnologia

» Isamar Marchini Magalhaes
Seção: projetos complementares, projeto de elétrica e hidráulica

» Eng° Dalmo Magalhães
Seção: projetos complementares, projeto de mecânica, exaustão e ar-condicionado

» Paulo Lucio de Brito
Seção: projetos complementares, projeto de arquitetura

» André Cruz
Seção: Neurobranding, ciência, posicionamento de marca e negócio

» Natalia Ferian da Silva
Seção: Neuroarquitetura aplicada em restaurante

ADQUIRA JÁ O SEU:

https://www.kitchain.com.br/product-category/midia-blog-contato/livro/
Disponível também em todas as livrarias do Brasil e na Amazon.