Um pouco mais sobre o futuro das cozinhas, sendo uma das inova\u00e7\u00f5es no nosso setor, destaco hoje nessa mat\u00e9ria o tema Grab&Go.<\/p>\n
A terminologia do queridinho Grab&Go (Pegue e V\u00e1) vem sendo muito utilizada principalmente fora do Brasil e agora nos \u00faltimos 02 anos tamb\u00e9m vem sendo exploradas, ainda bem timidamente, por alguns empreendedores no Brasil.<\/p>\n
O Grab&Go \u00e9 constitu\u00eddo, em sua grande maioria, em um locais de pequeno ou m\u00e9dio porte, pois n\u00e3o exigem grandes \u00e1reas para implanta\u00e7\u00e3o. Eles est\u00e3o sendo muito explorados em estabelecimentos comerciais, hoteleiros, supermercados, emp\u00f3rios, conveni\u00eancias, cl\u00ednicas, padarias, academias, restaurantes corporativos, etc.<\/p>\n
Dever\u00e1 necessariamente contar com servi\u00e7o de alimentos prontos, selecionados, embalados, envasados, etiquetados, bem identificados e sempre com um ponto bem importante em destaque, que \u00e9 a embalagem.<\/p>\n
Al\u00e9m de ser bonita, bem dimensionada, ela deve preservar o alimento vis\u00edvel e termicamente controlada. Dependendo do alimento, exige uma atmosfera modificada ou g\u00e1s inverte, aus\u00eancia total ou parcial de gases e muitas vezes da pr\u00f3pria luz.<\/p>\n
O queridinho tem muitas vantagens operacionais para quem implanta e muitas para quem usufrui do estabelecimento como cliente.<\/p>\n
Para os empreendedores da \u00e1rea de Food Service que trabalham com esse servi\u00e7o, conseguem fazer um pr\u00e9 preparo antecipado, controlar bem os ingredientes (custo e valor de venda), ter um (shelf life) vida de prateleira – muito maior para os alimentos e fazer um atendimento muito mais r\u00e1pido e portanto tem maior rotatividade.<\/p>\n
Para os clientes que usufruem, eles esperam um local com arquitetura moderna, convidativa e confort\u00e1vel. Espera um servi\u00e7o mui r\u00e1pido com sabor que realmente causem a experi\u00eancia para que ele possa voltar e relembrar daquele espa\u00e7o como um produto\/servi\u00e7o realmente diferenciado e padronizado.<\/p>\n
Fizemos alguns projetos com esse tipo de servi\u00e7o, tanto com restaurantes comerciais em S\u00e3o Paulo, como o projeto mais atual, para a Nova bandeira midscale do Bourbon\u2013 Rio Hotel by Bourbon.<\/p>\n
Participamos do projeto inicial do Resort Bourbon Atibaia e agora estamos com esse projeto ativo novamente, implantando novas \u00e1reas e melhorias no Sistema de Alimentos e Bebidas e atualmente estamos presentes tamb\u00e9m em algumas unidades da Rio Hotel By Bourbon.<\/p>\n
A bandeira Rio atende h\u00f3spedes business e lazer e vem trazer servi\u00e7os reduzidos, mas com prioridade no bem estar para os h\u00f3spedes, colaboradores e cuidado com sustentabilidade e meio ambiente. Ele traz caracter\u00edsticas marcantes na sua arquitetura, com cores e propostas inovadoras e descontra\u00eddas.<\/p>\n
Desenvolvemos um projeto com o conceito Grab&Go, para o Bourbon em Maring\u00e1 \u2013PR, em junho de 2017. O Hotel conta com 120 apartamentos, com servi\u00e7o de room service, salas de reuni\u00e3o e de conven\u00e7\u00f5es.<\/p>\n
O hotel tem comunica\u00e7\u00e3o e acesso direta com um shopping e nesse caso, h\u00f3spedes e visitantes t\u00eam facilidade em ter v\u00e1rias op\u00e7\u00f5es de refei\u00e7\u00f5es completas, por isso instituiu-se o servi\u00e7o de Grab&Go.<\/p>\n
As \u00e1reas de retaguarda ocupam 03 pavimentos, sendo: t\u00e9rreo (Cozinha, restaurante e Grab&Go), Subsolo com refeit\u00f3rio para funcion\u00e1rio, doca, recebimento, almoxarifados e utilidades e no 1. Pavimento est\u00e3o localizadas as salas de reuni\u00f5es, conven\u00e7\u00f5es e copas de apoio.<\/p>\n
Basicamente a \u00e1rea de cozinha para atendimento ao Grad&GO para todo esse p\u00fablico, conta com 25m2 e a \u00e1rea social com 45m2. O funcionamento ser\u00e1 24 horas com todos os servi\u00e7os de refei\u00e7\u00f5es r\u00e1pidas, desde o caf\u00e9 da manh\u00e3, at\u00e9 o jantar, com produtos como: frutas, saladas, lanches, quiches, pizzas, paninis, bolos, caf\u00e9s, sucos, \u00e1gua de coco, \u00e1gua, adega de vinhos, massas, caldos, etc, frescos dispon\u00edveis para compra e consumo imediato. Os alimentos est\u00e3o expostos em vitrines de auto-servi\u00e7o, verticais e horizontais, quente\/ frias e neutros. Al\u00e9m disso, projetamos fluxos bem resolvidos para circula\u00e7\u00e3o nas bancadas para apoio das bebidas, refrigeradores e adega.<\/p>\n
Alguns produtos devem ser finalizados pelo pr\u00f3prio cliente em fornos de convec\u00e7\u00e3o. Onde o cliente poder\u00e1 desembalar o produto e aquecer em prato de lou\u00e7a. O mesmo funcionada para as bebidas e vinho. Est\u00e3o dispon\u00edveis tamb\u00e9m grelhadores de contato, com aquecimento r\u00e1pido e controlado para os lanches, panini e outros pratos r\u00e1pidos.<\/p>\n
O sistema atender\u00e1 h\u00f3spedes, passantes, visitantes, vizinhos, reuni\u00f5es de pessoas que acessam o lobby e que est\u00e3o usando o espa\u00e7o como co-working, espa\u00e7o colaborativo e compartilhado.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Um pouco mais sobre o futuro das cozinhas, sendo uma das inova\u00e7\u00f5es no nosso setor, destaco hoje nessa mat\u00e9ria o tema Grab&Go. A terminologia do queridinho Grab&Go (Pegue e V\u00e1) vem sendo muito utilizada principalmente fora do Brasil e agora nos \u00faltimos 02 anos tamb\u00e9m vem sendo exploradas, ainda bem timidamente, por alguns empreendedores no […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[35],"tags":[],"class_list":["post-669","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-plano-de-negocio"],"yoast_head":"\n