{"id":1214,"date":"2023-11-07T10:03:58","date_gmt":"2023-11-07T13:03:58","guid":{"rendered":"https:\/\/fs-one.com.br\/?p=1214"},"modified":"2023-11-14T08:44:12","modified_gmt":"2023-11-14T11:44:12","slug":"normas-para-food-service","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fs-one.com.br\/en\/normas-para-food-service\/","title":{"rendered":"Diagnosticar: eis a quest\u00e3o."},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-1217\" src=\"https:\/\/fs-one.com.br\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/blog-normas-food-service-300x200.png\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"200\" \/><\/p>\n<p>Voc\u00ea j\u00e1 sentiu a dificuldade di\u00e1ria de se concentrar e decidir por onde come\u00e7ar? Essa \u00e9 uma d\u00favida constante para quem trabalha com alimenta\u00e7\u00e3o fora do lar, food service, afinal, existem muitas dificuldades no caminho.<\/p>\n<p>Manter os alimentos em condi\u00e7\u00f5es adequadas \u00e9 uma responsabilidade crucial, e requer uma aten\u00e7\u00e3o meticulosa. Mas o que exatamente \u00e9 um diagn\u00f3stico? Trata-se de uma an\u00e1lise profunda das &#8220;n\u00e3o conformidades&#8221; relacionadas \u00e0 legisla\u00e7\u00e3o e \u00e0s Boas Pr\u00e1ticas Operacionais que os neg\u00f3cios de alimenta\u00e7\u00e3o devem seguir. A legisla\u00e7\u00e3o brasileira \u00e9 uma das mais abrangentes e serve como uma s\u00f3lida refer\u00eancia para fazer as coisas da maneira certa.<\/p>\n<p>No cerne disso, temos os direitos do consumidor e os deveres do empres\u00e1rio. \u00c9 uma equa\u00e7\u00e3o simples: cumprir as regulamenta\u00e7\u00f5es para garantir a qualidade e a seguran\u00e7a dos alimentos que servimos.<\/p>\n<p>Por exemplo, a Resolu\u00e7\u00e3o 216 da ANVISA \u00e9 um documento importante que define as diretrizes fundamentais para &#8220;cuidar dos alimentos&#8221;. Essas diretrizes s\u00e3o baseadas nas recomenda\u00e7\u00f5es da Organiza\u00e7\u00e3o Mundial da Sa\u00fade (OMS), e como signat\u00e1rios, somos obrigados a segui-las, da mesma forma que esperamos que outros pa\u00edses o fa\u00e7am quando viajamos.<\/p>\n<p>A Resolu\u00e7\u00e3o 216 da ANVISA abrange dois grupos essenciais: as <a href=\"https:\/\/kitchain.com.br\/produto\/diagnostico-das-condicoes-fisicas\/\">Condi\u00e7\u00f5es F\u00edsicas e as Condi\u00e7\u00f5es Operacionais<\/a>. Vamos destacar um exemplo: a falta de cobertura na \u00e1rea de recebimento de alimentos. \u00c0 primeira vista, pode parecer irrelevante, mas \u00e9 uma exig\u00eancia essencial. Talvez o arquiteto que projetou o local n\u00e3o tenha conhecimento dessa necessidade, pois poucos lugares s\u00e3o equipados adequadamente nesse aspecto.<\/p>\n<p>Outro exemplo \u00e9 a NR 24, que trata das Condi\u00e7\u00f5es Sanit\u00e1rias e de Conforto nos Locais de Trabalho. Voc\u00ea pode estar se perguntando o que isso tem a ver com a sua cozinha ou restaurante. A resposta \u00e9: tudo! Instala\u00e7\u00f5es sanit\u00e1rias e vesti\u00e1rios para os colaboradores s\u00e3o mandat\u00f3rios por lei, e o cumprimento \u00e9 fundamental.<\/p>\n<p>E n\u00e3o podemos esquecer a NBR 14.518, que estabelece diretrizes para sistemas de ventila\u00e7\u00e3o em cozinhas industriais. A ventila\u00e7\u00e3o adequada \u00e9 essencial para manter um ambiente de cozinha limpo e seguro, e se as suas instala\u00e7\u00f5es n\u00e3o est\u00e3o em conformidade com as normas, \u00e9 hora de agir.<\/p>\n<p>Enfim, manter uma instala\u00e7\u00e3o de Cozinha Industrial em conformidade envolve uma s\u00e9rie de detalhes. \u00c9 aqui que entra a import\u00e2ncia de uma ferramenta \u00e1gil como o <a href=\"https:\/\/kitchain.com.br\/produto\/fsone_bi-1-unidade\/\">FSone_BI<\/a>, que permite o cadastro de checklists e do seu patrim\u00f4nio ap\u00f3s uma an\u00e1lise detalhada do seu neg\u00f3cio.<\/p>\n<p>Este sistema oferece v\u00e1rias vantagens, como a elimina\u00e7\u00e3o do uso de papel, resumos claros em forma de &#8220;uma nota&#8221; e comparativos din\u00e2micos. Simples assim!<\/p>\n<p>Agora, \u00e9 a hora de tomar medidas para garantir que sua opera\u00e7\u00e3o de alimenta\u00e7\u00e3o fora do lar cumpra todas as regulamenta\u00e7\u00f5es e opere de maneira eficiente. E lembre-se, cuidar da conformidade n\u00e3o \u00e9 apenas um dever, \u00e9 uma maneira de garantir a satisfa\u00e7\u00e3o dos seus clientes e o sucesso cont\u00ednuo do seu neg\u00f3cio.<\/p>\n<p>Amauri Pelloso, CEO da <a href=\"https:\/\/fs-one.com.br\/en\/\">FS-One Business Intelligence.<\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Voc\u00ea j\u00e1 sentiu a dificuldade di\u00e1ria de se concentrar e decidir por onde come\u00e7ar? Essa \u00e9 uma d\u00favida constante para quem trabalha com alimenta\u00e7\u00e3o fora do lar, food service, afinal, existem muitas dificuldades no caminho. Manter os alimentos em condi\u00e7\u00f5es adequadas \u00e9 uma responsabilidade crucial, e requer uma aten\u00e7\u00e3o meticulosa. 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