{"id":1202,"date":"2023-10-25T08:45:33","date_gmt":"2023-10-25T11:45:33","guid":{"rendered":"https:\/\/fs-one.com.br\/?p=1202"},"modified":"2023-10-26T11:30:25","modified_gmt":"2023-10-26T14:30:25","slug":"passo-a-passo-para-montar-um-restaurante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fs-one.com.br\/en\/passo-a-passo-para-montar-um-restaurante\/","title":{"rendered":"Passo a passo para montar um restaurante"},"content":{"rendered":"<p>Voc\u00ea pode pensar que montar um restaurante \u00e9 um processo f\u00e1cil, que basta chamar um fabricante ou um representante de cozinha e essa pessoa ir\u00e1 fazer seu projeto sem custos. Ou, ent\u00e3o, basta chamar aquele conhecido que finalizou a gradua\u00e7\u00e3o em arquitetura, essa pessoa te apresenta um 3D e pronto, seu restaurante est\u00e1 pronto.<\/p>\n<p>Por\u00e9m, n\u00e3o \u00e9 bem assim. A seguir, te mostramos um passo a passo de como montar um neg\u00f3cio gastron\u00f4mico de sucesso. Siga lendo.<\/p>\n<h2>Passo a passo para montar um restaurante<\/h2>\n<p>Abaixo separamos alguns pontos fundamentais que voc\u00ea deve pensar para montar uma cozinha industrial de sucesso.<\/p>\n<h3>Passo 1: An\u00e1lise os aspectos do seu neg\u00f3cio.<\/h3>\n<p>O primeiro passo \u00e9 montar ou contratar uma consultoria especializada para te ajudar com um <a href=\"https:\/\/fs-one.com.br\/en\/plano-de-negocio-teu-negocio-ou-seu-emprego\/\">BUSINESS PLAN<\/a>. Para este documento \u00e9 importante refletir sobre as seguintes quest\u00f5es:<\/p>\n<ul>\n<li>Voc\u00ea j\u00e1 definiu para quem voc\u00ea vai vender?<\/li>\n<li>J\u00e1 montou um card\u00e1pio e a ficha t\u00e9cnica dos produtos?<\/li>\n<li>A sua regi\u00e3o possui uma de clientes suficientes para manter as vendas?<\/li>\n<li>Consegue estimar com seguran\u00e7a a previs\u00e3o de vendas, qual crescimento at\u00e9 atingir o ponto m\u00e1ximo da capacidade instalada?<\/li>\n<li>J\u00e1 estimou quanto vai gastar de Custo Fixo (m\u00e3o de obra, encargo, beneficio, aluguel, energia, marketing, outros custos que vai ter mesmo sem vender nada?<\/li>\n<li>J\u00e1 procurou saber com o contador em qual classifica\u00e7\u00e3o de empresa o teu neg\u00f3cio precisa ou pode ser enquadrado? Quanto vai custar de taxas e impostos?<\/li>\n<li>J\u00e1 levantou quanto custa a administra\u00e7\u00e3o de cart\u00e3o de cr\u00e9dito\/d\u00e9bito ou vales-refei\u00e7\u00e3o?<\/li>\n<li>Consegue mensurar com seguran\u00e7a quanto vai gastar nas reformas e adequa\u00e7\u00f5es prediais?<\/li>\n<li>Estimou o quanto vai gastar em equipamentos, mobili\u00e1rios, utens\u00edlios de servi\u00e7o, toalhas e outros itens?<\/li>\n<li>Quanto vai ser o seu capital de giro?<\/li>\n<li>Estimou valor para poss\u00edveis contra-tempos?<\/li>\n<li>Estimou efetivamente o quanto vai gastar at\u00e9 que consiga atender o primeiro cliente?<\/li>\n<li>Estimou efetivamente o quanto ainda vai gastar, ap\u00f3s o atendimento ao primeiro cliente e at\u00e9 atingir o ponto de equil\u00edbrio (zerar valor entre as vendas e os custos)?<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Passo 2: Conte com uma consultoria para o seu projeto!<\/h2>\n<p>Os pontos mencionados acima s\u00e3o extremamente complexos de serem mensurados, e, caso, n\u00e3o acerte esses c\u00e1lculos, voc\u00ea corre o risco de participar da grande maioria de investidores que sequer conseguir\u00e3o abrir ou se manter aberto ap\u00f3s completar 1 ano de vida. Este n\u00famero chega a ser maior que 50% dos empreendimentos.<\/p>\n<p>O que fazer para n\u00e3o ser parte dessa estat\u00edstica?<\/p>\n<p>Contrate um especialista!!!<\/p>\n<p>Muitos s\u00e3o os profissionais praticantes deste mercado que poder\u00e3o te ajudar, organizar os desejos e montar um neg\u00f3cio vi\u00e1vel.<\/p>\n<h3>De quais maneiras uma consultoria pode ajudar seu projeto gastronomico?<\/h3>\n<p>Um <a href=\"https:\/\/kitchain.com.br\/produto\/diagnostico-das-condicoes-fisicas-2\/\">especialista em projetos<\/a> de cozinha industrial colabora desde o inicio, levantando informa\u00e7\u00f5es essenciais, incluindo a pesquisa de localiza\u00e7\u00e3o, a an\u00e1lise do potencial de clientes, a investiga\u00e7\u00e3o da concorr\u00eancia e a avalia\u00e7\u00e3o do im\u00f3vel dispon\u00edvel.<\/p>\n<p>Se os resultados dessas pesquisas apontarem indicadores positivos e riscos baixos, \u00e9 o momento de dar o pr\u00f3ximo passo decisivo: a elabora\u00e7\u00e3o de um Plano de Neg\u00f3cios abrangente. Nesse documento, ser\u00e3o minuciosamente analisados fatores cruciais, como a proje\u00e7\u00e3o de demanda, receita, custos e investimentos necess\u00e1rios. Caso, nesta fase, os n\u00fameros n\u00e3o revelem perspectivas otimistas, \u00e9 hora de reavaliar os objetivos iniciais.<\/p>\n<p>Se, mesmo ap\u00f3s a revis\u00e3o, o cen\u00e1rio n\u00e3o se mostrar vantajoso, \u00e9 aconselh\u00e1vel considerar outras alternativas. Isso pode envolver a busca por um novo local, a explora\u00e7\u00e3o de um conceito diferente ou at\u00e9 mesmo a migra\u00e7\u00e3o para um segmento de neg\u00f3cio mais promissor. Lembre-se de que assumir riscos excessivos raramente \u00e9 a melhor estrat\u00e9gia. A prud\u00eancia e a an\u00e1lise cr\u00edtica s\u00e3o fundamentais em qualquer empreendimento, e a paix\u00e3o pelo projeto n\u00e3o deve ofuscar a necessidade de tomar decis\u00f5es conscientes e fundamentadas.<\/p>\n<h3>PASSO 3: M\u00e3o na massa &#8211; desenvolva um projeto funcional<\/h3>\n<p>Aqui tamb\u00e9m vale contar com uma boa equipe de projetos iniciando pelas modalidades de Arquitetura e da Funcionalidade. Estas duas modalidades podem estar numa mesma empresa, por\u00e9m isso n\u00e3o \u00e9 comum, poucas s\u00e3o as empresas de arquitetura que det\u00eam conhecimento t\u00e9cnico adequado para desenvolver o PROJETO FUNCIONAL.<\/p>\n<p>A arquitetura, vai se responsabilizar pelos primeiros aspectos que s\u00e3o os da legalidade, se ali pode ser montado o restaurante, vai avaliar as condi\u00e7\u00f5es construtivas do local (se for o caso), da vizinhan\u00e7a, enfim para n\u00e3o ter surpresa durante todo o processo. O Especialista (cozinhista) fica ent\u00e3o respons\u00e1vel pelo desenvolvimento do Projeto Funcional, que n\u00e3o \u00e9 apenas preencher os espa\u00e7os com equipamentos, longe disso, vai desenvolver o Conceito, fundamentado no Card\u00e1pio, nas Fichas T\u00e9cnicas e na demanda (numero de lugares e rotatividade). Dai ent\u00e3o,ele passa a dimensionar e selecionar o conjunto de equipamentos necess\u00e1rios, aqui normalmente acontecem situa\u00e7\u00f5es que precisam ser definidas para a opera\u00e7\u00e3o, pode existir a necessidade de ajuste na quantidade de equipamentos que interferir\u00e3o na estocagem, prepara\u00e7\u00e3o, produ\u00e7\u00e3o, e finaliza\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>Al\u00e9m do dimensionamento e sele\u00e7\u00e3o dos equipamentos, outro ponto determinante \u00e9 o estabelecimento do Fluxo (palavra utilizada indevidamente por pessoas n\u00e3o preparadas), onde a evolu\u00e7\u00e3o do alimento, passando pelos v\u00e1rios setores, sempre dentro das condi\u00e7\u00f5es adequadas, e, seguindo sempre em frente. Este \u00e9 um PROJETO INDUSTRIAL!<\/p>\n<p>Para isso, conte com <a href=\"https:\/\/fs-one.com.br\/en\/contato\/\">quem entende do assunto<\/a>.Invista em uma consultoria da Fsone!<\/p>\n<p><!-- notionvc: 98b99260-6e87-43aa-bca4-02db407877f4 --><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Voc\u00ea pode pensar que montar um restaurante \u00e9 um processo f\u00e1cil, que basta chamar um fabricante ou um representante de cozinha e essa pessoa ir\u00e1 fazer seu projeto sem custos. Ou, ent\u00e3o, basta chamar aquele conhecido que finalizou a gradua\u00e7\u00e3o em arquitetura, essa pessoa te apresenta um 3D e pronto, seu restaurante est\u00e1 pronto. 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