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Identifica as necessidades operacionais e as relaciona ao ambiente físico para uma ação efetiva do controle e do resultado.

A etapa de implantação define o tipo de serviço e o cardápio; elabora o organograma, com a descrição das atividades e do perfil funcional; auxilia na contratação, treina e certifica os colaboradores; elabora as fichas técnicas, manuais de boas práticas e POPs; e dimensiona e auxilia na compra do enxoval e utensílios.